Parsakaalipiirakka

• 1 tölkki keitettyjä kikherneitä
• 3 rkl mantelijauhoja
• 2 rkl oliiviöljyä
• 0,5 tl suolaa
• 1 pieninuppuinen parsakaali
• 1 pieni sipuli
• 4 kananmunaa
• 2,5 dl rasvatonta maitoa
• 1 kourallinen pinaattia
• 1 valkosipulinkynsi
• 1/4 tl mustapippuria
• 1 tl suolaa

1. Piirakkapohja: sekoita yhteen kikherneet, mantelijauho, oliiviöljy ja suola sauvasekoittimella tai yleiskoneessa
2. Painele taikina piirakkavuokaan, pistele hieman haarukalla ja laita jääkaappiin 10-30 minuutiksi. Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen.
3. Laita piirakkapohja uunin keskitasolle esipaistumaan 20 minuutiksi.
4. Pilko parsakaali ja silppua sipuli. Sekoita yhteen kananmunat, maito, puristettu valkosipuli, pinaatti, suola ja pippuri.
5. Laita parsakaali ja sipulisilppu piirakkapohjan päälle ja kaada päälle munamaitoseos. Paista uunin alatasolla 30 minuuttia.
6. Anna jäähtyä hieman ennen tarjoilua. Tarjoile esimerkiksi salaatin kera.

Ravintoarvot per annos:

Kaloreita: 434

Kuitua (g): 8,3

Proteiinia (g): 24

Rasvaa (g): 24,5

Hiilihydraatteja (g): 30,6

Sokeria (g): 9,9

Reseptin loi Evelina Söderholm