Vähähiilihydraattinen lasagne kesäkurpitsalla

• 400 g jauhelihaa (5 %)
• 3 valkosipulinkynttä
• 1 keltainen sipuli
• 1 tuore chili
• 1 tlk tomaattimurskaa
• 2 rkl tomaattipyreetä
• 3 rkl vettä
• 1 prk rahkaa 7,1 %
• 1 kesäkurpitsa (450 g)
• 1 tl oreganoa
• 1 tl paprikajauhetta
• 1 tl suolaa
• 0,5 tl mustapippuria

1. Laita uuni lämpenemään 180 asteeseen.
2. Viipaloi kesäkurpitsa mandoliinilla tai veitsellä 0,5 cm paksuisiksi viipaleiksi.
3. Laita viipaleet sivuun ja ripottele päälle suolaa. Anna levätä 10 minuuttia. Kuivaa neste, käännä viipaleet ja ripottele suolaa toiselle puolelle. Anna levätä toiset 10 minuuttia, ja kuivaa sitten neste pinnalta.
4. Hienonna sipulit ja chili. Kuumenna öljy paistinpannulla, kuullota sipuli, chili ja valkosipuli. Lisää jauheliha ja kypsennä hyvin. Lisää sitten tomaattimurska, tomaattipyree ja vesi. Lisää lopuksi kaikki mausteet ja anna hautua muutama minuutti.
5. Levitä kesäkurpitsalevyt, jauheliha ja rahka kerroksittain uunivuokaan. Lisää viimeiseksi rahkaa ja paista uunin keskitasolla 25 minuuttia.

Ravintosisältö per annos:

Kalorit: 266,8

Kuitu (g): 3,1

Proteiinit (g): 27,5

Rasva (g): 10,2

Hiilihydraatit (g): 16,2

Sokeri (g): 12,8

Reseptin loi Evelina Söderholm